25噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產德國風味精釀啤酒需要用到什么麥芽。德國風味精釀啤酒是精釀啤酒之中深受歡迎的一種，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產德國風味精釀啤酒需要用到的麥芽種類。

　　25噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產德國風味精釀啤酒時，需根據啤酒類型選擇麥芽，基礎麥芽(如皮爾森麥芽、艾爾麥芽)是核心原料，特種麥芽(如慕尼黑麥芽、焦香麥芽、結晶麥芽)則用于調整風味、色澤和口感，以下為具體說明：

　　一、基礎麥芽

　　皮爾森麥芽：

　　特點：顏色最淺，風味單純，具有柔和的麥香。

　　用途：適合釀制所有類型的啤酒，包括德國風格的淡色拉格啤酒。

　　注意事項：皮爾森麥芽在糖化過程中形成的DMS(二甲基硫)在溫度達到60℃時轉化速率最高，因此制作過程中應適當延長煮沸時間，以使DMS完全揮發(fā)。

　　艾爾麥芽：

　　特點：比皮爾森麥芽顏色略深，麥芽味道更加豐富，有淡餅干及堅果香味。含糖量較高，含酶量也比較高，能分解原料中不含酶的麥芽或谷物。

　　用途：適合釀制所有類型的啤酒，同時還可以提升淺色啤酒的顏色和香味。

　　二、特種麥芽

　　慕尼黑麥芽：

　　特點：賦予啤酒一種類似烤面包的香味，且這種香味會隨著麥芽顏色的加深而增加。但色度過高酶的活性會下降，需搭配些淡色麥芽一起使用。

　　用途：常用于釀造慕尼黑風格的啤酒，如德國的慕尼黑黑啤。

　　焦香麥芽：

　　特點：經過特殊焙烤工藝處理，含有不可被酵母發(fā)酵的糖，導致啤酒中帶有較濃的麥芽味和焦糖甜味。可調節(jié)啤酒色度，增加啤酒的麥芽及焦糖香氣、醇厚感。

　　用途：適用于釀造深色啤酒，如德國的博克啤酒(Bock)。

　　結晶麥芽：

　　特點：通過提高綠麥芽的溫度，使麥芽內淀粉和蛋白質轉化為美拉德反應所需的還原糖和氨基酸而制成。淺色的結晶麥芽使用范圍廣，其使用比例比深色結晶麥芽更高。

　　用途：比較適合用于釀造比利時啤酒和德國的烈性黑啤，可增加啤酒的醇厚性和泡沫性能。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。