啤酒廠設(shè)備釀制啤酒后的殺菌方法。殺菌是釀制啤酒的一個(gè)重要步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備進(jìn)行殺菌的幾個(gè)最為主要的方法，讓您對(duì)釀制啤酒有個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)。

　　啤酒廠設(shè)備釀制啤酒后的殺菌方法主要有以下幾種：

　　瞬時(shí)殺菌(高溫短時(shí)間殺菌)：這是一種在裝瓶前進(jìn)行的高溫短時(shí)間殺菌方式。啤酒在板式換熱器中被加熱到68~72℃，保持約50秒，然后迅速被冷卻至初始溫度。這種方法對(duì)啤酒質(zhì)量的影響較小，但需要嚴(yán)格控制進(jìn)酒壓力始終高于CO2的飽和壓力，因此必須配置1.2MPa的高壓泵使整個(gè)過程持續(xù)2分鐘。瞬時(shí)殺菌的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小、設(shè)備費(fèi)用低、殺菌時(shí)間短，但對(duì)罐裝要求比較高，必須在無菌條件下進(jìn)行。

　　巴氏殺菌：巴氏殺菌是一種低溫長時(shí)間殺菌方式，通常在裝瓶后進(jìn)行。使用隧道式噴淋殺菌機(jī)，將啤酒和瓶子一起加熱至62攝氏度左右，并在該溫度下保溫一段時(shí)間，然后逐漸冷卻到環(huán)境溫度。這種方式能夠確保啤酒的安全性，但可能會(huì)對(duì)啤酒的口感和營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的影響。

　　以上是啤酒廠設(shè)備釀制啤酒后常見的殺菌方法，具體使用哪種方式取決于啤酒生產(chǎn)過程中的需要和要求。無論采用哪種方式，都需要嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，以確保啤酒的品質(zhì)和安全。

　　啤酒的保質(zhì)期因殺菌方法和包裝容器的不同而有所差異。

　　熟啤酒：經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒，也稱為殺菌啤酒。這種啤酒的穩(wěn)定性好，保質(zhì)期可以長達(dá)90天以上，瓶裝熟啤酒的保質(zhì)期一般為6個(gè)月左右，而聽裝熟啤酒的保質(zhì)期則可達(dá)12個(gè)月左右。

　　鮮啤酒：啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，其保質(zhì)期相對(duì)較短，通常在7天左右。

　　此外，還有一些特殊類型的啤酒，如純生啤酒，它是在混生啤酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過三次過濾滅菌后裝入專用的酒桶內(nèi)，它在0-5℃的條件下可以保質(zhì)30天。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!