啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒如何防止產(chǎn)生微生物污染。微生物對于啤酒而言是一個巨大的挑戰(zhàn)，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的啤酒如何防止微生物破壞啤酒的質(zhì)量吧。

　　啤酒廠設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時，防止微生物污染是至關(guān)重要的，因為這直接關(guān)系到啤酒的質(zhì)量和口感。以下是一些防止微生物污染的關(guān)鍵措施：

　　保持生產(chǎn)車間環(huán)境清潔：定期清潔和消毒生產(chǎn)車間，確保無死角，以防止微生物滋生。這包括清潔地面、墻壁、天花板和設(shè)備等。

　　嚴格控制空氣質(zhì)量：車間內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定期更換空氣，防止微生物通過空氣傳播。同時，使用高效的空氣過濾系統(tǒng)，過濾掉空氣中的微生物和顆粒物。

　　確保生產(chǎn)用水質(zhì)量：釀造用水應(yīng)符合生活飲用水標準，避免使用受到化學(xué)或微生物污染的水源。定期對水質(zhì)進行檢測，確保水的純凈度。

　　嚴格把控原輔料的質(zhì)量：對原料和輔料進行嚴格篩選和儲存，確保其不含有害微生物。原料和輔料應(yīng)分開存放，保持干燥和清潔，防止霉菌滋生。

　　嚴格執(zhí)行無菌操作：在酵母回收、擴培以及啤酒釀造過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行無菌操作，防止種酵母染菌。一旦發(fā)現(xiàn)染菌，應(yīng)立即采取措施，找出染菌原因并丟棄染菌酵母。

　　控制操作工藝：避免涌泡等現(xiàn)象帶來的微生物污染。優(yōu)化操作工藝，減少操作過程中的微生物接觸機會。

　　設(shè)備清洗與殺菌：定期對生產(chǎn)設(shè)備、管道等進行清洗和殺菌處理，防止微生物在設(shè)備內(nèi)部滋生。制定科學(xué)的清洗和殺菌方案，并定期評估其效果。

　　巴氏殺菌：在啤酒灌裝后，及時進行壓蓋和巴氏殺菌處理，確保啤酒在儲存和運輸過程中不受到微生物的污染。

　　人員衛(wèi)生與培訓(xùn)：操作人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，按要求著裝，避免將微生物帶入生產(chǎn)區(qū)域。同時，定期對員工進行微生物污染防控知識的培訓(xùn)，提高員工的無菌操作意識。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!