啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時的操作流程。精釀啤酒是一種使用天然谷物為原料生產(chǎn)而成的酒類，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時的基本操作流程吧。

　　啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的操作流程主要包括以下幾個步驟：

　　麥芽制造：包括大麥貯存、大麥精選、浸麥、發(fā)芽、焙燥、貯存等六個步驟。對于中小型規(guī)模的啤酒廠，也可以直接采購麥芽。

　　原料粉碎：將麥芽和大米用粉碎機粉碎到適合糖化工序的粉碎程度。麥芽磨碎成小顆粒，以便于水和酵母與其接觸，從而釋放糖分和淀粉。

　　糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度，以制造麥醪。同時，加入酵素，將淀粉轉(zhuǎn)化成糖分。

　　煮沸：將麥汁加熱至沸騰，以殺死麥芽中的細菌和消毒。同時，煮沸階段也可以添加酒花等特定的香味和苦味物質(zhì)。

　　過濾：將煮沸后的麥汁過濾，去除麥芽和其他不需要的雜質(zhì)。過濾技術(shù)包括硅藻土凈化、紙板過濾、微孔膜層過濾等。

　　發(fā)酵：將冷卻后的麥汁添加酵母充氧后送入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。這個過程可能需要幾天到幾周的時間，具體取決于啤酒的類型和所需的口感。

　　后發(fā)酵：為了使嫩啤酒成熟，將啤酒送入特定的儲存空間容器或在圓錐底發(fā)酵罐中持續(xù)冷卻至0°C左右，并控制發(fā)酵罐中的壓力，使二氧化碳直接溶解到啤酒中。

　　調(diào)味：根據(jù)需要，可以在二次發(fā)酵前或后添加其他香料、果汁、咖啡等，以增強啤酒的口感和口味。

　　灌裝：將經(jīng)過以上所有步驟處理的啤酒灌裝到瓶子或罐子中，以便于貯存和銷售。

　　以上步驟完成后，就可以生產(chǎn)出美味的精釀啤酒了。需要注意的是，實際的生產(chǎn)過程可能會因設(shè)備、工藝和產(chǎn)品類型的不同而有所差異。因此，在生產(chǎn)過程中，需要根據(jù)具體情況進行適當調(diào)整和優(yōu)化，以確保生產(chǎn)出高質(zhì)量的精釀啤酒。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!